|
عقاید
و باورهای نادرست در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل
در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل و طرز تشخیص آنها از یکدیگر عده ای
عقیده دارند عسل وقتی که متبلور ، کدر و ته نشین گردد تقلبی است و عسل
سالم و طبیعی همیشه صاف و شفاف باقی می ماند و وقتی که عسل خریداری شده
پس از مدتی کدر و ته نشین ( شکری زده ) شد ، ناراحت شده و به فروشنده
اعتراض می کنند . این هم از نظریه ها و عقاید غلطی است که در کشور ما
رایج است .
مصرف کننده ایرانی به ویژه تهرانی ها عسل خوب ، خالص و طبیعی را عسلی
می دانند که رنگش کهربایی تیره یا همانند عقیق باشد ، سفت بوده و
اصطلاحا کش بیاید ، اگر 24 ساعت در یخچال گذاشته شود ( شکرک ) نزند ،
اگر قاشقی از آن برداشته شود قطراتی که سرازیر می شود به صورت باریکه
ای ممتد باشد و قطع نشود . عده ای هم تکنیک های خاصی را برای شناسایی
توصیه می کنند که پایه و اساس آن معلوم نیست مانند کبریت گرفتن کنار
عسل ، ریختن چند قطره روی روزنامه و ...
هیچ کدام از این عقاید ، نظریات و تصورات ارتباطی با عسل از نظر طبیعی
یا مصنوعی بودن و همچنین شکرک زدن آن نداشته و ندارد و از نظر عسل
شناسان و علم تغذیه بطور کلی مردود است .
لازم به ذکر است که تشخیص عسل طبیعی و مصنوعی به کمک انگشت ، قاشق و یا
مزه و غیرو غیر ممکن بوده و فقط به عهده آزمایشگاه و دستگاهی به نام
رفراکتومتر می باشد. |
