عسل برگ يا عسلك  نيز نوعي عسل است با اين تفاوت كه ماده قندي آن بجايي اينكه همانند عسل معمولي از شهد گلها باشد از عصاره قندي تراوش شده ( مانا mana ) از گياهان و درختان ميباشد كه به صورت اضافي شيره مكيده شده توسط تعدادي از حشرات بر روي شاخ و برگ درختان ريخته است .تعدادي از حشرات مثل شته داراي سيستم گوارشي خواص به خود هستند، شته با خرطوم خواص خود شيره گياهي را مي تواند از برگ و ساقه گياهان بيرون بكشد به طوري كه در عرض يك ساعت مي توانند هم وزن خود شيره ببلعند ، واضح است كه در چنين شرايطي مقدار كمي از اين شيره به عنوان ماده غذايي مورد مصرف شته قرار ميگيرد و مابقي آن فقط از بدن آنها عبور ميكند با اين وجود يك رشته تغييرات شيميايي روي آن انجام مي شود بطوري كه شيره اي كه روي برگها مي ريزد ( عسل برگ ) با شيره خود گياه تفاوت دارد ؛ ميزان قند عسل برگ نسبت به شهد گل كمتر است ، ولي از نظر اسيد هاي آمينه و ريز عنصرها غني تر بوده و رنگ تيره تري نسبت به عسل شهد دارد، در اين شرايط زنبوراني كه در مناطق جنگلي ايجاد كلني نموده اند اين شيرابه را جمع نموده و سپس در كندو ذخيره مينمايند ، عسل برگي كه از درخت قان به دست مي آيد داراي قندي به نام ملزيتوز است كه به سرعت حتي در كندو و درون سلولهاي شاني شكرك ميزند ، مهمترين و گرانترين اين عسلها ، عسل صنوبر است كه در شرايط اقليمي خاص توليد ميشود و داراي رنگ قهوه اي متمايل به سياه با انعكاس سبز ميباشد و طعم صمغي و معطري دارد. از ساير عسلك ها مي توان به بلوط ، تبريزي ، نارون ، بيد ، افرا ، راش اشاره كرد .

توليد عسلك ممكن است در شرايطي كه زنبورعسل دسترسي به گل نداشته باشد نيز توليد گردد .عسلك به دليل دارا بودن درصد بالايي از مواد معدني چون پتاسيم و فسفر و آهن نسبت به عسل طبيعي داراي ارزش خاص خود است ، به جهت سرعت شكرك زدن بالا و غني بودن از املاح ، بهتر است كه اين عسل به صورت موم دار و بدونه حرارت ديدن مصرف شود

Copyright ©2009 www.irantej.com
 

Home   |    Buy Honey Now   |    Support   |    Product   |    Contacts   |    Site Map   |    About Us