|
خواص فیزیکی و شیمیایی عسل:
عسل حاوی اسید های فراوانی است که باعث واکنش های اسیدی قابل توجه در
آن بوده و PH آن بین 3/5 الی 4/8 می باشد همین امر کمک به خوردگی فلزات
می کند بنابراین نباید آنرا در ظروف فلزی نگهداری نمود . عسل ، مایع
غلیظ و چسبناکی است که به علت غلظت خاص آن بندرت فاسد می شود. وزن
مخصوص آن حدود ( 1/3 الی 1/4 ) مزه آن شیرین و داراری طعم مخصوص به خود
بوده و متناسب با گیاهی است که زنبورداران از آن تغذیه می کنند .
رنگ عسل نیز بر حسب نوع گیاه مورد استفاده زنبور معمولا از زرد
کاهی تا قرمز تیره متغیر است .
عسل از نظر گردش نوری چپ گراست که حداکثر %25 آب %25 مواد معدنی و %8
ساکارز دارد .
در عسلی که از نوش گلها ساخته شده باشد هنگام عبور نور پولاریزه این
نور به سمت چپ می چرخد ( Levorotatory ) حال آنکه عسلی که از
عسلک درست شده باشد
نورپولاریزه به سمت راست می چرخد ( Dextrorotatory ) جهت و
چرخش صفحه می تواند درتجزیه و تشخیص عسل به کار رود ولی امروزه روش های
اندازه گیری دقیق تری وجود دارد .
منبع:
کتاب عسل درمانی |
عسل دلخواه خود
